Tajine di verdure, il piatto preferito dagli amici vegetariani. In Marocco è famoso per i suoi piatti a base di carne, ma esistono anche piatti buonissimi…..

per gli amici vegetariani. Scopriamo il più buono ( secondo la nostra personale e opinabile opinione )

Vegetariani in Marocco, la Tajine di Verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla grande,
  • 400 g di Polpa di pomodoro,
  • 1,5 cm di zenzero grattugiato,
  • Succo di 1 limone,
  • Scorza grattugiata di 1 limone,
  • 1 zucca piccola tagliata a pezzetti,
  • 1 patata tagliata a tocchetti,
  • 3 carote tagliate a pezzetti,
  • 250 g di ceci lessati,
  • 75 g di uvetta,
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere,
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere,
  • pizzico di peperoncino,
  • 200 g di cous cous,
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 400 ml di acqua,
  • manciata di mandorle tostate,
  • Prezzemolo tritato,
  • Menta

Preparazione della Tajine di verdure

Per la cottura utilizzate la Tajine o in alternativa una pentola grande.

  • Scaldare l’olio e soffriggere la cipolla per qualche minuto.
  • Aggiungere lo zenzero, le spezie, i pomodori, il succo e la scorza del limone, il prezzemolo, quindi portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.
  • Mettere nella pentola la zucca, la patata, le carote e mescolare bene.
  • Coprire e fare cuocere per un’ora, ricordandosi di mescolare bene il tutto durante la cottura.
  • Quando le verdure sono morbide, aggiungere i ceci, l’uvetta, e cuocere altri 5 minuti.
  • Aggiungete il cous cous.
  • Coprite per 10 minuti, al termine aggiungete le mandorle, il prezzemolo e la menta.

Ora potete servire la vostra Tajine di Verdure.

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Questa recensione é la nostra personale opinione.
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Non ho ricevuto alcun compenso o incentivo per scrivere questo post.