Tajine di verdure

Tajine di verdure, il piatto preferito dagli amici vegetariani. Il Marocco è famoso per i suoi piatti a base di carne, ma esistono anche piatti buonissimi…..

…..per gli amici vegetariani. Scopriamo il più buono ( secondo la nostra personale e opinabile opinione )

Ingredienti del Tajine di Verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cipolla grande,
• 400 g di Polpa di pomodoro,
• 1,5 cm di zenzero grattugiato,
• Succo di 1 limone,
• Scorza grattugiata di 1 limone,
• 1 zucca piccola tagliata a pezzetti,
• 1 patata tagliata a tocchetti,
• 3 carote tagliate a pezzetti,
• 250 g di ceci lessati,
• 75 g di uvetta,
• 1 cucchiaino di cannella in polvere,
• 1 cucchiaino di cumino in polvere,
• pizzico di peperoncino,
• 200 g di cous cous,
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• 400 ml di acqua,
• manciata di mandorle tostate,
• Prezzemolo tritato,
• Menta
  

Preparazione della Tajine di verdure

Per la cottura utilizzate la Tajine o in alternativa una pentola grande.

• Scaldare l’olio e soffriggere la cipolla per qualche minuto.
• Aggiungere lo zenzero, le spezie, i pomodori, il succo e la scorza del limone, il prezzemolo, quindi portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma.
• Mettere nella pentola la zucca, la patata, le carote e mescolare bene.
• Coprire e fare cuocere per un’ora, ricordandosi di mescolare bene il tutto durante la cottura.
• Quando le verdure sono morbide, aggiungere i ceci, l’uvetta, e cuocere altri 5 minuti.
• Aggiungete il cous cous.
• Coprite per 10 minuti, al termine aggiungete le mandorle, il prezzemolo e la menta.

Ora potete servire la vostra Tajine di Verdure.