Loubia zuppa di fagioli alla marocaine

Loubia zuppa di fagioli alla marocaine un piatto semplice,gustoso soprannominato il piatto dei poveri. Semplicemente perché non richiede ingredienti costosi……

…….ma questo non significa che non sia tra i più saporiti e buoni piatti della tradizione della cucina marocchina.

Ecco la ricetta della zuppa di Fagioli marocchina “Loubia” 

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di fagioli bianchi, lasciati in acqua dal giorno precedente,
  • 1 cipolla tritata,
  • 2 pomodori o 200ml passata di pomodoro,
  • 1 cucchiaio di pomodoro concentrato,
  • 2 carote tagliate a fette,
  • 3 cucchiai di olio d’oliva,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • 1 cucchiaino di zenzero,
  • 1/2 cucchiaino di cumino,
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe q.b.
  • acqua

Preparazione della Loubia zuppa di fagioli

  1. Dopo aver lasciato i fagioli secchi in acqua la sera precedente alla preparazione della zuppa,
  2. Cuocerli in acqua bollente per circa 10 minuti, dopo di che scolarli,
  3. In una padella far soffriggere: cipolla, aglio e le spezie con olio di Oliva,
  4. Dopo 5 minuti circa aggiungere il pomodoro, il concentrato e l’acqua,

  1. Cuocere il tutto a fuoco medio, dopodiché aggiungere i fagioli e il coriandolo tritato.
  2. Cuocere finche i fagioli non siano belli teneri,
  3. infine lasciar amalgamare il tutto per qualche minuto a fuoco basso,
  4. Servire la zuppa di fagioli Loubia ben calda.

Difficoltà

  • Facile
  • Tempo di cottura totale: 45 minuti

Fine la vostra zuppa di fagioli alla marocaine è pronta !

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